不銹鋼廚房設備的使用細節(jié)
發(fā)布時間：
2023-03-14 08:55
1、煤氣
廚房內(nèi)的燃氣、燃油管道和閥門要定期檢查，防止泄漏。發(fā)生氣體、燃料泄漏時，應先關(guān)閉閥門，及時通風，嚴禁使用明火和啟動電源開關(guān)。廚房內(nèi)的氣瓶應集中管理，與燈具或明火等高溫表面應有足夠的間距，防止氣瓶高溫烘烤爆炸，造成可燃氣體泄漏和火災。
廚房的爐子應安裝在不可燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防止可燃物燃燒。操作人員應及時關(guān)閉所有燃氣和燃料閥門，并在離開前切斷氣源和火源。
2、石油
這里提到的油包括食用油和油煙。為安全起見，煎炸食品時，鍋中的油不應超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋，導致食用油溢出起火。
同時，在加熱油底殼時，應使用溫火，以防止油底殼因火勢過猛和油溫過高而起火。此外，由于油煙的長期影響，廚房爐灶和油煙機旁邊的墻壁容易受到污染。為確保健康和安全，應每天清潔，油煙管道至少每六個月清潔一次。
3、電力
不銹鋼廚房設備內(nèi)的電氣設施應嚴格按照國家技術(shù)規(guī)范進行敷設，嚴禁“以鋁代銅”現(xiàn)象。廚房內(nèi)敷設的電氣線路，應采用硬聚氯乙烯塑料管或鋼管絕緣導線明敷或暗敷。管口及管間、管道與其他附件連接時，應采取相應的防火措施，或明敷瓷瓶明線、鉛皮線、塑料護套線。
安裝時應將液化氣體和其他氣體從爐子外部穿透，防止液化氣體和其他氣體從爐子外部泄漏。廚房內(nèi)運行的各種機械設備不得超負荷用電，使用時應注意防止電氣設備和線路受潮。
4、火災
貴州不銹鋼廚房設備應配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災。此外，廚房還應配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯的地方，以防發(fā)生緊急情況。