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快三网app 武汉炎干面:Q弹爽滑干香,吃一口你就忘不了

2020-06-02 07:17:44 1分飞艇 已读

原标题:武汉炎干面:Q弹爽滑干香,吃一口你就忘不了

挑到武汉美食,炎干面是绝对不及避开的。它的名声在表,即使在千里之表的北京也有炎干面的身影,正不正统咱不敢说,但照样挺益吃。稀奇是所浇的芝麻酱汁、撒的大蒜末,跟北京的芝麻酱凉面真有一拼。

珍藏本菜谱

武汉炎干面

图文 |Meggy跳舞的苹果

高筋面粉400克面粉用凉水140克芝麻酱半碗大蒜1头凉开水1杯芝麻油15克辣椒油适量酸豆角适量香葱少许盐3克生抽30克

1. 主材准备益:高筋面粉、芝麻酱、大蒜、凉开水;吾用的家用面条机,正统炎干面是要用碱水面的,咱异国,也不会做,用面条机压面,比手擀面的水量少,面条瓷实。

2. 4幼我的食用量取两平杯面粉,杯子是面条机自带的,1平杯即200克面粉;用高筋面粉或者中筋面粉均可。

3. 面粉入揉面桶中快三网app,通电快三网app,选择“手擀面”程序;先把面粉搅拌首来。

4. 再将装着140克凉水的水杯装在顶盖上快三网app,水从幼洞漏下去,随着搅拌,面粉逐渐变成了面絮。

5. 趁着机器揉面,咱把幼料处理一下:大蒜搅拌或者剁碎,蒜众点儿吃着更香。

6. 芝麻酱中倒少许芝麻油,增补油润度,再倒入30克生抽、10克酱油,生抽添鲜,酱油上色,同时也增补咸度挑味儿。

7. 用幼勺徐徐搅拌,中途还要逐量添入凉开水或者雪白水,调益的芝麻酱像酸奶清淡浓稠;稠度正当后,可尝尝咸淡添入适量盐,搅拌消融,放一旁备用;由于要拌面吃,因而能够正当咸一点儿。

8. 吾家本身泡的酸豇豆,由于是生腌的,因而在开水中焯了20秒,切幼丁备用;酸豆角是武汉炎干面必备幼料,咱有就来点儿,益歹去“正统”上尽量靠一下。

9. 通过几分钟饧面后,面条被自动压出来了。

10. 面团都变成了面条,光光溜溜的很扎实;可用剪刀剪成本身的爱长度;一顿能吃光这些面条最益,倘若吃不了,可将稀奇面条放保鲜袋中入冰箱冷冻保存,煮眼前无需解冻,直接下锅。

11. 烧一锅水,水开后适量面条入锅,水再次煮一后,滚几滚就能全熟了;正统的炎干面是将碱水面煮到8成熟后捞出,淋拌适量芝麻油防粘,待食用前再次入开水中过一下;后者的手段面条筋道干香,也适用开店;在家做倘若爱软软的,可一次煮熟即可。

12. 面条捞入碗中,将适量芝麻酱汁浇在面条上,用筷子轻盈地搅拌均匀,使每一根面条都蘸裹上芝麻酱;由于面条是全熟且刚出锅的,芝麻酱很快就附着在面条上了,无需额表浇炎面汤。

13. 撒上蒜末、酸豆角、香葱、辣椒油、白芝麻,边拌边吃,太香了!

14. 武汉炎干面,Q弹爽滑干香!

幼窍门:

1、正统武汉炎干面的面条要用碱水面条,干硬粗实,耐煮,口感Q弹爽滑,清淡面条固然无法替代,但咱不做商业售卖,把清淡面条煮到刚刚熟就能够了;

2、面条煮两次,第一次只煮八成熟,拌油晾凉,食用前再稍烫炎,最初这栽做法是商家为了方便售卖,撙节煮面的时间;通过对比,如许的面条口感更爽滑有劲道,在家煮可按照时间和口感来选择;

3、炎干面的调味料有芝麻酱、芝麻油、蒜水、酱油、萝卜干、酸豆角,其它都能够按照各人口味另走增补,如醋、蚝油、辣椒油、幼米辣、剁辣椒等。

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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

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番茄这么做,简直太益吃了~

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